Irischer Lammeintopf

600 gr Ragout vom Fischerhof

Bratbutter

1-2 Knoblauchzehen 

300 gr Rüebli

1 Lauch

1/2 Sellerie

1/4 Weisskabis 

6 dl Bouillon

Salz

Pfeffer

Muskatnusspulver

400 gr fest kochende Kartoffel

 

 

Ragout in der heissen Bratbutter  anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und alle Gemüse bis und mit Lauch bei mittlerer Hitze mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und würzen. Bei kleiner Hitze 1-11/2 Stunden schmoren.

Von den Kartoffeln eine beiseite legen. Restliche schälen, in Stücke schneiden und in den letzten 30 Minuten mitkochen.

Zum Binden beiseite gelegte Kartoffel kurz vor dem Servieren schälen, fein dazuraffeln. Nochmals kurz aufkochen.